Diploma Professionale per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera

L’indirizzo “Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera” è un percorso di istruzione professionale quinquennale che prepara figure professionali competenti nel settore della ristorazione, della gastronomia, dell’accoglienza turistica e dell’ospitalità. È una scuola dinamica, pratica e orientata al lavoro, che punta a sviluppare sia competenze tecniche che capacità relazionali, linguistiche e gestionali, fondamentali in un mondo sempre più globalizzato e orientato al turismo.

L’indirizzo ha l’obiettivo di formare professionisti in grado di:

• operare nei servizi della ristorazione e della ricettività turistica con competenza e professionalità;

• promuovere i prodotti tipici del territorio e valorizzare le eccellenze enogastronomiche italiane;

• accogliere e assistere il cliente in tutte le fasi del servizio, garantendo qualità e attenzione;

• utilizzare le lingue straniere per comunicare efficacemente in contesti internazionali;

• gestire in modo consapevole l’organizzazione e l’amministrazione delle attività di settore;

• rispettare le normative igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro.

📚 Articolazioni dell’indirizzo

A partire dal terzo anno, lo studente sceglie una delle tre articolazioni specialistiche:

🍽️ 1. Articolazione Enogastronomia

Questa articolazione si concentra sulla preparazione e trasformazione degli alimenti. Lo studente impara:

• tecniche di cucina tradizionale e innovativa;

• utilizzo e conservazione delle materie prime;

• principi di dietetica, nutrizione e sicurezza alimentare (HACCP);

• storia e cultura della gastronomia;

• presentazione e valorizzazione dei piatti.

È il percorso ideale per chi sogna di diventare cuoco, chef o esperto gastronomico.

🍷 2. Articolazione Servizi di Sala e Vendita

Questa articolazione forma professionisti capaci di gestire il servizio in sala, il bar e la vendita di prodotti enogastronomici. Gli studenti acquisiscono competenze in:

• tecniche di servizio ai tavoli;

• enologia e abbinamento cibo-vino;

• miscelazione e preparazione di cocktail;

• accoglienza del cliente e comunicazione efficace;

• gestione di eventi, banchetti e catering.

Questa strada è perfetta per chi vuole lavorare come cameriere qualificato, maître, barman o sommelier.

🏨 3. Articolazione Accoglienza Turistica

Incentrata sulla gestione delle strutture ricettive e sull’accoglienza dei clienti, questa articolazione permette di sviluppare competenze in:

• front e back office alberghiero;

• gestione delle prenotazioni e software gestionali;

• marketing turistico e promozione del territorio;

• relazioni pubbliche e accoglienza in lingua straniera;

• pianificazione di viaggi ed eventi.

Adatta a chi vuole lavorare in hotel, villaggi turistici, agenzie viaggi o nel management turistico.

🛠️ Didattica e laboratorio

Uno dei punti di forza di questo indirizzo è l’approccio fortemente pratico:

• Lezioni in laboratori attrezzati di cucina, sala e accoglienza

• Attività simulate e in contesto reale

• Stage e alternanza scuola-lavoro (PCTO) in aziende del settore

Questo ti permette di imparare facendo, mettendo da subito le mani in pasta – letteralmente!